YOKATO YOKABAI

Niché au cœur du Plateau Mont-Royal, Yokato Yokabai propose une expérience de ramen* unique en son genre. Recommandé par le Michelin, le restaurant n’est jamais vide: la liste d’attente est longue. Je vous suggère d’arriver environ trente minutes avant votre dîner pour réserver votre table à l’aide d’une tablette. Cette attente, toutefois, n’est pas vaine. Le client est accueilli dans un espace aux lumières tamisées, évoquant un bar japonais à l’esthétique sobre et contemporaine, qui prépare efficacement le terrain pour une immersion culinaire réfléchie et soignée. Le concept de Yokato repose sur la personnalisation complète du plat. Le ramen, mets aux multiples déclinaisons, peut être composé de porc, de bœuf, de poulet ou de tofu, et agrémenté de divers compléments tels que des légumes, des œufs ou des algues. Le client est ainsi invité à choisir le type de bouillon, la protéine, la quantité de sel, la variété de nouilles et les suppléments. Le service est long, faute de l’achalandage, mais une fois servi, le plat séduit d’emblée par sa présentation : le bouillon, à l’arôme prononcé, annonce une richesse certaine. À la dégustation, cette promesse se confirme : le bouillon, particulièrement onctueux et savoureux, enveloppe le palais, bien que sa richesse puisse devenir légèrement lourde en fin de repas. Les nouilles, quant à elles, se distinguent par leur texture et leur tenue, tandis que l’ensemble gagnerait à être bonifié par une portion de viande un peu plus généreuse. Malgré cette réserve, l’expérience demeure hautement convaincante et témoigne d’un savoir-faire maîtrisé. En somme, Yokato Yokabai est assurément un restaurant à découvrir, particulièrement réconfortant lors d’une journée pluvieuse ou froide.

*ramen: soupe de nouilles, à base de bouillon agrémenté de nombreuses variantes d'ingrédients animaux, végétaux et aromates (poissons, viandes, légumes, algues, œufs, etc.).