ELENA
Située dans le Sud-Ouest de Montréal, Elena s’impose comme une adresse italienne à la fois discrète et extrêmement maîtrisée. Dès l’arrivée, le restaurant cultive un certain mystère : aucune enseigne voyante, une façade presque anonyme, comme si l’on entrait dans un lieu réservé aux initiés. Cette impression se prolonge à l’intérieur, où les lumières tamisées créent une atmosphère feutrée, chaleureuse et intime. Installée au bar, directement face à la cuisine, l’expérience devient encore plus vivante : le va-et-vient des cuisiniers, la précision des gestes et l’énergie du service donnent au repas un rythme agréable. Malgré l’affluence et le restaurant souvent plein, l’ambiance reste cool, détendue, presque jazzy, sans jamais devenir oppressante.
Entrées
En entrée, les supplì al telefono ouvrent parfaitement le bal. Ces boulettes de risotto frites sont croustillantes à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste fondant et généreux. La mozzarella s’étire à la découpe, fidèle à la tradition, et se marie harmonieusement avec l’acidité douce de la tomate. L’équilibre entre le gras de la friture, la richesse du riz et la fraîcheur de la sauce est très bien dosé, ce qui rend l’entrée à la fois réconfortante et raffinée.
Pizza Dany
La pizza Dany offre un contraste intéressant et audacieux. La mozzarella di bufala n’est pas trop crémeuse, les épinards apportent une note végétale douce, et le miel épicé vient lier le tout avec une touche sucrée-piquante parfaitement maîtrisée. Le sésame ajoute une texture subtile et un léger goût torréfié qui complexifie chaque bouchée. La pâte, bien alvéolée et légèrement croustillante sur les bords, témoigne d’un réel savoir-faire. L’ensemble est original sans être excessif, équilibré et très gourmand.
Ziti al rage Bianco
Le plat de ziti al ragù bianco confirme le sérieux de la cuisine d’Elena. Les pâtes sont parfaitement al dente, enrobées d’un ragù d’agneau savoureux et délicat, où la viande est riche sans être lourde. Le parmesan affiné 24 mois apporte une profondeur salée et une belle rondeur en bouche, tandis que le persil ajoute une touche herbacée qui vient alléger l’ensemble. C’est un plat généreux, très bien structuré, qui met en valeur des ingrédients simples mais exécutés avec précision.
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